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脱脂奶粉和全脂奶粉的区别有几点

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脱脂奶粉和全脂奶粉的区别有几点

发布日期:2019-01-18 作者:山东文睿生物科技有限公司 点击:

脱脂奶粉和全脂奶粉的区别有几点

全脂与脱脂奶粉主要是工艺制作不同,在其使用和营养方面也有所区别。

(1)制作:全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品。

(2)保藏:全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%,保藏温度在37℃以上时,容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。

(3)冲调:全脂奶粉,用水冲调复原为鲜乳时,表面上会出现一层泡沫状浮垢,这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,会改变蛋白质的胶体状态,使在水中的溶解度降低。

(4)营养:全脂奶粉的营养成分含量为蛋白质25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含钙979毫克,磷685毫克,铁1.9毫克,核黄素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。

脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%,脂肪1%,碳水化合物52%,每百克含钙1300毫克,磷1030毫克,铁0。6毫克,维生素A (国际单位)40,硫胺素0。35毫克,核黄素1。96毫克,尼克酸1。1毫克,抗坏血酸微量。

(5)适宜人群:全脂奶粉适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。脱脂奶粉;脱脂奶粉适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用,对于老年人,消化不良的婴儿,以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。


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