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婴儿奶粉脱脂牛乳和脱脂奶粉的区别是什么

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婴儿奶粉脱脂牛乳和脱脂奶粉的区别是什么

发布日期:2019-01-21 作者:山东文睿生物科技有限公司 点击:

        全脂与脱脂奶粉主要是工艺制作不同,在其使用和营养方面也有所区别。脱脂奶粉厂家为您详细讲解。

婴儿奶粉脱脂牛乳和脱脂奶粉的区别是什么

 (1)制作:全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品。  

 (2)保藏:全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%,保藏温度在37℃以上时,容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。 

 (3)冲调:全脂奶粉,用水冲调复原为鲜乳时,表面上会出现一层泡沫状浮垢,这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,会改变蛋白质的胶体状态,使在水中的溶解度降低。  

 (4)营养:全脂奶粉的营养成分含量为蛋白质25。5%,脂肪26。5%,碳水化合物37。3%,每百克含钙979毫克,磷685毫克,铁1。9毫克,核黄素0。8毫克,尼克酸0。6毫克。  

脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%,脂肪1%,碳水化合物52%,每百克含钙1300毫克,磷1030毫克,铁0.6毫克,维生素A (国际单位)40,硫胺素0.35毫克,核黄素1.96毫克,尼克酸1.1毫克,抗坏血酸微量。 

 全脂奶粉中的矿物质少,但由于脂肪多,发热量比脱脂奶粉高。

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